netdieta.hu

Sushihoz a kisszemű rizs a megfelelő mivel annak magasabb az amilopektin tartalma a hosszúszemű társához képest. Az amilopektin teszi lehetővé, hogy ragadós legyen a rizs.

A rizs alapos mosást igényel főzés előtt. Mosáskor megszabadulunk a felesleges keményítőtartalomtól és ezáltal elkerülhetjük, hogy túl ragadós, csirizes legyen a végére.

A sushi rizsnek csak annyira kell ragadósnak lennie, hogy összetapadjon.

A mosást akkor hagyjuk abba, mikor a víz már tiszta lesz.

Ezután, ha 10-15 percet pihentetjük, akkor felveszi a vizet és a keményítő elkezd ragadóssá válni.

Főzés során ugyanannyi vizet használunk amennyi rizst.

10 percig jól záródó edényben főzzük és fontos, hogy közben ne kukucskáljunk a fazékba, hanem hagyjuk párolódni.

Miután lehúztuk a tűzről 10 percig újra pihentessük.

Ecet, só és cukor keverékét felhevítjük, míg feloldódik a cukor és a rizshez adjuk,

de!!! nem mindegy milyen technikával.

A meleg rizs kitűnő táptalaj a baktériumok számára és a savas, azaz ecetes közeg ezt megakadályozza.

 Ráöntjük az ecetes oldatot és nem összekeverjük, hanem úgymond bevagdaljuk, mintha süteményt szeletelnénk. Ezzel elkerüljük, hogy a keményítő molekulák összetörjenek és csirizessé váljon a rizs.

A halétkekről rengeteg pozitív élettani hatást sikerült tudományosan bizonyítani, így joggal nevezhetjük az egyik legegészségesebb ételünknek. DE(!) nem mindegy, hogy melyik fajtáját válasszuk. Igen rosszul is járhatunk.

A gömbhal más néven fugu, halálos veszélyt jelent az ember számára. A hal bőre és belsőségei tetrodotoxint (TTX) tartalmaznak, amely a ciánkálinál százszorta mérgezőbb. Egy gombostűfejnyi mennyiség megölhet egy embert. Hányással, hasmenéssel, zsibbadással, bénulással majd légzési elégtelenséggel jár. Ellenméreg nem ismeretes.

Japánban a fugu iránti kereslet mindezek ellenére meghaladja a kínálatot, ezért mesterségesen is tenyésztik őket (nagyságuk kisebb a természetes fajtákhoz képest).

Üzenet: a Japán császári család asztalára soha semmilyen körülmények között nem kerül gömbhal az asztalra.

A nagyfokú veszély fennállása miatt a fugu elkészítése nagy felelősséggel jár és engedélyköteles. A feldolgozás minden lépése aprólékosan ki van dolgozva, szabályokhoz kötött. Feldolgozás során eltávolítják a legmérgezőbb részeket, azaz a bőrt, májat és az ivarszerveket. Ezeket a halált okozó részeket kartondobozokba csomagolják és egy erre szakosodott cég elszállítja, majd trágyát készít belőlük. 

Üzenet: Fugu-szakácsjelöltek kb. 35%-ának sikerül megszereznie ezt a képesítés. 

Japán a nagy mesterek hazája. Ez a gasztronómia területén is megmutatkozik. Az országban él hét, igen, csak hét olyan mester, mely ismeri azt az ősi, 200 éves eljárást, amellyel a gömbhal ivarszervei ehetővé tehetőek. Ez a művelet is szintén szigorú szabályokkal spékelt.

Nagyvonalakban annyit lehet tudni róla, hogy 2 évig sós vízben erjesztik, illetve az utolsó évben rizshéjban tartják. Végül lassú tűzön, alacsony hőmérsékleten sütik.

Mintavétel után egereken tesztelik, hogy áruba bocsájtható-e már. 

Ezt a fehérjében gazdag halfélét rizzsel eszik (míly meglepő).

Ahogy egy japán mondás is tartja: semmi ehető nem vész kárba…

És ezt komolyan is gondolják…

Mindkettő tealevelekből készül, de a Matcha nem teaízű, nem teafű hanem por.

A Matcha-t úgy készítik, hogy a tealeveleket szüret után gözölik vagy melegítik, ezáltal a levelekben lévő polifenol-oxidáz enzim lebomlik, így leáll a további erjedési folyamat (megmarad a szép zöld színe is). Eltávolítják a szár részeket és a leveleket liszt szerű porrá őrlik.

Ebből a porból zöld színű, enyhén kesernyés ízű tea készíthető.

Mivel jelen esetben nem csak a főzetet, hanem a leveleket is megisszuk.

A Japán teaszertartások alapja.

Kiváló minőségű japán tea például a „Gyokuro”.

Matcha tea készítése: kb.:70 fokos vízben feloldunk 1 teáskanál a Matcha port csészénként  és habosra keverjük ( a japánok ezt a műveletet speciális bambusz keverővel csinálják).

Üzenet: A zöld teának rengeteg fajtája létezik. Alapvetően, Kínából, Japánból és Indiából származik.

Jó tudni: a Japán zöld tea inkább fűízű, a kínai kesernyés, míg az indiai friss aromájú.

Korábbi tanulmányok kimutatták a zöld tea polifenoljainak jótékony hatását: csökkentik a gyomor-, nyelőcső és a bőrrák kockázatát, csökkentik a koleszterinszintet és megelőzik a vérrögképződést.

Kolorádói Egyetem kutatói igazolták, hogy a Matchában 137x több egy igen erős antioxidáns, az EGCG (epigallokatekhin gallát) jelenléte a hagyományos kínai zöld teához képest.

Ez nagy valószínűséggel abból adódik, hogy a Matcha esetében nem csak a tea főzetét isszuk meg.

Jó tudni: a Match-át hozzáadják különböző ételekhez (pl.: sütemények), italokhoz hogy növeljék azok antioxidáns hatását.

Néhány praktikus tanács fogyókúra idejére és az általános erőnlét fokozására.

Reggeli

1. A reggeli tej megvásárlásakor az alacsonyabb zsírtartalmút válaszd. Így 3 dl tej fogyasztásakor akár 30-57 kcal-t is megspórolhatsz.
2. Joghurtok, gyümölcsjoghurtok közül is már számtalan, alacsonyabb zsírtartalmú létezik. Megtalálható a 0,1%-os is.
3. Ha a reggeli italodba, teába, kávéba stb. cukor helyett édesítőszert raksz, ezzel is jócskán csökkentheted a fölösleges kalóriabeviteled mértékét. Például, ha 1 teáskanál cukorral kevesebb megy a teába, azzal máris 20 kcal-t spóroltál.
4. Gyümölcslevek közül érdemes a hozzáadott cukor nélkülieket inni és kisebb pohárból.
5. A teljes kiőrlésű gabonapelyheket is zsírszegény tejjel vagy joghurttal edd egy kisebb tálban.
6. Akár vajat, akár margarint eszel vékonyan kend a kenyeredre, mert zsiradékok és magas a zsírtartalmúk.
7. Jam-ek, lekvárok közül a hozzáadott cukor nélküliekkel teáskanalanként 20-40 kcal-t spórolsz.
8. A teljes kiőrlésű kenyér a fehér társához képest vitaminokban és rostokban is gazdagabb.
9. Kolbász és szalonna helyett például a pulykasonkás, csirkemellsonkás szalámit tedd a tányérodra (30g-onként 60-90 kcal-t tudsz lefaragni)
10. Az alacsony zsírtartalmú sajtok még inkább segítenek betartani a diétát. 100g trappista sajt 381 kcal, míg az óvári 100g-ja 301 kcal-t tartalmaz.
11. A reggeli zsírosabb péksütiket felezd el és oszd meg valakivel, esetleg a felét rakd el másnapra.

Segít fogyókúrában és gyerekeknek is hasznosabb nasi.

Sok nő elégedetlen a testalkatával és többféle fogyókúrába is belekezd.
Mikor megtalálja a megfelelő módszert, és elkezd rendszeresen étkezni többször kis adagokban, akkor jól jöhet az alacsony zsír-és energiatartalmú kölesgolyó.
Persze akkor is hatásos, ha egyszerűen csak tenni szeretne azért, hogy egészségesebb nasikat tartsunk otthon és példát mutatva gyermekeinknek nekik is ezt adjuk a túlcukrozott (nápolyi,csokis keksz) és zsíros (chips) édességek helyett.

A köles
- legrégebben termesztett gabonaféle
- teljes értékű fehérjét tartalmaz
- lúgos kémhatású
- sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz
kiemelendő a szilícium tartalma, amely fokozza a szervezet védekező képességét
- gazdag telítetlen zsírsavakban

Tartalmaz káliumot, nátriumot,vasat,foszfort,magnéziumot,béta-karotint, B1-vitamint, B2-vitamint.

A kölegolyó az enyhén sózott fajtáján kívül többféle ízesítésben létezik: pl. magyaros, földimogyorós stb.

Ezek közül a fogyókúrázók kevésbé válogathatnak, mert az energiatartalmuk az ízesítetteknek magasabb lehet.

Szülői vélemények:
1.  a gyermek már annyira hozzászokott az ízfokozókkal, színezékekkel dúsított mesterséges rágcsálnivalókhoz, hogy a kölesgolyót már nem fogadja el.
2.  minden szülőnek megadatik a lehetőség a tudatosságra és a példamutatásra. Ha otthon nem tartanak "haszontalan" édességeket, akkor hiába kapja a gyermek az otthonon kívül másoktól, de hazatérve elfogadja hogy ott ilyen nincs.

Ájurvéda = „élet tudománya”, aju (élet), véda (tudás)

Az ájurvéda az alternatív medicina részeként India ősi, ma napig alkalmazott gyógyászati rendszere a testi-lelki harmónia megteremtéséért, az egészség fenntartásáért és a betegségek gyógyításáért.

Része a speciális táplálkozás és a rendszeres jógagyakorlás.

Ha azt mondom ájurvéda, akkor a következő szavak juthatnak eszünkbe:

- lelki élmények

- gyakorlati tapasztalatok

- tudományos vizsgálatok

- művészi kreativítás

- gyógynövények

- ételek

- masszázs és meditáció

- harmónia

Eredeti ókori ájurvédikus írások szerzői: Csaraka, Szusruta, Vágbhatta

2-3 éve az amerikai lakosság 38%-a alkalmazott alternatív terápiát és mind a férfiak, mind a nők eltérő okokból.

A nők inkább nyakfájdalom és szorongás okán, míg a férfiak koleszterinszint csökkentése végett.

Jó tudni: az ájurvéda speciális étrendje, a jóga és az ájurvédás növények együttese csökkentik a cukorbetegség tüneteit, de ennek teljes alátámasztásához egyelőre még több vizsgálatra van szükség.

Az alternatív gyógyászati módszereket (kb.: 69%-ban) fájdalomcsillapításra alkalmazzák, melyek között talán a legnépszerűbb az ájurvédikus gyógynövény terápia és speciális étrend.

Az ájurvédában kétféle étrendi előírás létezik:

1. Szattvikus étrend
2. Pránikus étrend

Ájurvédikus táplálkozás folyt.

Az ájurvéda tanítás szerint mindenkinek hatalmában áll gyógyítania önmagát.

Az egészség elengedhetetlen része a helyes táplálkozás, rendszeres testmozgás és a jógagyakorlás.

Az ájurvédában kétféle étrendi előírás létezik:

3. Szattvikus étrend
4. Pránikus étrend

1. Szattvikus étrend

Az étrendet mindig egyénre kell szabni.

Létezik 3 hatóerő (tridósa) melyek összhangja tartja fenn mindenkiben az egyensúlyt testi, lelki és szellemi szinten egyaránt.

Amennyiben a 3 dósa között arányeltolódás lép fel, akkor felborul az egyensúly és betegség alakul ki.

A 3 „hatóerő”:

1. Váta – idegi energia – levegőből és űrből származó energia

2. Pitta – katabolikus tűzenergia – vízből és tűzből származó energia

3. Kafa – anabolikus táplálékenergia – vízből és földből származó energia

A 3 dósa egyensúlyára hatással vannak az ételeink, italaink, környezetünk és élményeink.

Így a táplálékkal igen jól befolyásolhatjuk az égészségi állapotot.

A szattvikus étrendben az ízeknek és azok hatásainak tulajdonítanak nagy jelentőséget.

3 íz fokozza, 3 íz csökkenti a dósákat.

Az ízek, amik szerepet játszanak:

- édes

- sós

- savanyú

- keserű

- pikáns

- fanyar

Az ételek kiválasztásánál fontos szempont:

Fűszeresség (csípős, savanyú, sós stb.)

Hideg - vagy melegkeltő

Folyékony vagy szilárd

Olajos vagy száraz 

Továbbá fontos:

Jelentősége van az évszaknak és a napszaknak is.

Lényeges az ételek frissessége, minősége és hogy mi mivel fogyasztható (pl.:savanyú gyümölcsök és a tej nem fogyasztható együtt, dinnyefélét csak önmagában lehet enni, mert máskülönben méreganyagok halmozódnak fel a szervezetben.)

Az étkezések időzítése is fontos (pl.: vacsorára tejtermék és/vagy gyümölcs szerepel az étlapon).

A hívők 30 napig böjtölnek napkeltétől napnyugtáig:

- nem esznek

- nem isznak

- nem dohányoznak

- nem hallgatnak zenét

- nemi kapcsolatot kerülik

Kerülik az erőszakot a dühöt, a vágyat az irigységet és a pletykát.

Vallásos elmélyülést tartanak, minden nap ellátogatnak a mecsetbe és tanulmányozzák a Koránt.

Jó tudni: mivel az iszlám naptár rövidebb az általunk használt Gergely-naptárnál, ezért a ramadán kezdete évről-évre 11 nappal korábbra esik.

Napnyugta után csoportos étkezést iftárt tartanak a barátokkal, családtagokkal, ismerősökkel.

Mire szolgál ez a cselekedet?

- bizonyítják az önmegtartóztatás lehetségességét

- kimutatják az Allah iránti szeretetüket

- a jómódban élők átérezzék milyen is lehet szegénységben élni

- az éhezés gyötrelmeinek megtapasztalása összekovácsoló erejűvé válhat

2010. 09.09.: A ramadán végén hatalmas lakomát csapnak és szeretetük jeléül adakoznak a szegényeknek.

Kivételek a fentiek alól voltak, vannak és lesznek is.

Jó tudni: a Mekkában átadott „Mekkai Királyi Óratorony” a világ második legmagasabb épülete lett a Burdzs Dubai mögött.

Ez a mekkai óra nem csupán egy újabb iszlám jelkép, hanem a greenwichi idő muszlin alternatívája.

Jó tudni: Egyiptom újított. Óra átállítással várták a ramadánt. Így Kairó megkönnyítette a böjt betartását, így minden nap 1 órával előbb kezdődhet a böjttörő táplálkozás.

2010 nyarán is kifejtették véleményüket a bőrgyógyászok a D-vitamin és a napsugárzás összefüggéseiről.

- április és október között amennyi napsütés éri bőrünket a ruhánkon keresztül (pl. munkába menet és vissza) az már elég a D-vitamin szintéziséhez. Ez idő feletti napozás már káros mellékhatásokat indíthat el.

- kora tavasszal és télen szükséges a D-vitamin pótlás, amely történhet tabletta formájában, illetve a D-vitaminban gazdag táplálkozás előtérbe helyezésével (pl.halak).

- D-vitamin pótlás céljából sem a téli, sem a nyári szoláriumozást nem ajánlják, hisz léteznek más biztonságos megoldások is.

- a fényvédő krémek nem befolyásolják a nyári hónapokban a D-vitamin szintézist, tehát tűző napon igenis használjuk azokat (tartalmazzanak UV-A és UV-B elleni védelmet, valamint fizikai komponenseket és megfelelő mennyiségben és gyakorisággal kenjük magunkra).

- javasolják a 18 éven aluliak körében a szoláriumozás korlátozását 

További elhangzó érdekességek:

1. A napsugárzás UV-B alkotórésze gyengíti a bőr immunvédekezését. Ez ki is használják a bőrgyógyászok számos betegség kezelése kapcsán. Pl. a pikkelysömörnél.

Ez az immunvédekezés csökkenés csak ott érvényesül, ahol a sugarak érik a bőrt, ami a (T) sejtes immunitást érinti és paradox módon ez a természetes immunitást erősíti.

Ezért nem alakul ki bakteriális vagy gombás fertőzés és ezért is lesz szebb a pattanásos bő a napsugárzás hatására.

2. Alapesetben a D-vitamin 90%-a a bőrben képződik a napsugárzás hatására, de egy szinten állandósul. Azaz hiába napozunk sokat, attól nem lesz több D-vitaminunk, viszont a napsugárzás káros hatásai jobban érvényesülnek.

3. Kutatási eredmények alapján a D-vitamin nem vesz részt a daganatok kialakulásának megelőzésében, csak a már kialakult daganat leküzdésében.

A blansírozás francia eredetű szó, amely előfőzést jelent.

 Miért jó? 

- elkerüljük az alapanyag romlását, szín- és ízváltozását

- megakadályozzuk a túlfőzést

- gyümölcs és zöldség hámozásának megkönnyítése

- vadhúsok és a pacal szagának csökkentése

Hogyan csináljuk?

1. Vizet forralunk egy edényben.

Tipp:    tegyünk bele sót kelbimbónál

tegyünk bele cukrot rebarbaránál

tegyünk bele citromlevet fejeskáposztánál

tegyünk bele szódabikarbónát színmegőrzésre a spenótnál

2. A forásban lévő vízbe helyezzük az alapanyagot (zöldség/gyümölcs/hús) és 1-4 percig főzzük.

Tipp: érdemes zöldség és gyümölcs esetén szűrővel együtt belehelyezni az edénybe, mert megkönnyíti a gyors kiemelést (így nem lesz maradék, ami túlfő).

3. A főzési idő leteltével gyorsan kivesszük (leszűrjük) és jeges vagy nagyon hideg vízbe emeljük az alapanyagot.

Ha kihűlt lecsurgatjuk és már fagyaszthatjuk vagy forró vajba forgatjuk és tálaljuk, esetleg egyéb módon felhasználjuk.

Melyik alapanyagot mennyi ideig főzzük?

kb. 3-5 perc: zöldborsó, kelbimbó, spenót

kb. 3-4 perc: sárgarépa, karfiol, sóska

kb. 3 perc: gomba

kb. 1-2 perc: kelkáposzta, őszi- vagy sárgabarack, paradicsom

kb. ½ perc: rebarbaraszár

 A darabok nagyságától is függ.

A fehér intenzívebb ízű, a sárga több színanyagot (karotint) tartalmaz, a vörös meg különleges.

A Franciaországban „sanguine” néven ismert vörös húsú vérbarack különlegességnek számítanak. Vörös színét az antocián nevű festékanyagnak köszönheti.

A vérbaracknak sokáig nem tulajdonítottak jelentőséget, de mára már a reneszánszát éli a szőlőtermő vidékeken.

Késő nyáron kerül piacra és a két testvéréhez (fehér –és sárgahúsú) képest ritkábban is.

A kereskedelemben április végén és május elején tűnik fel az őszibarack jobbára spanyol vagy marokkói importból. Télen a dél-afrikai és chilei importból juthatunk hozzá.

Az őszibarackok zamata, aromája igen eltérő lehet. Általában a későn érőek intenzívebb aromával rendelkeznek a korai érésűekhez képest.

Info: az őszibarackok az érésük utolsó napjaiban kapják a jellegzetes ízüket.

Tipp: ha lédús, édes gyümölcsre vágysz, akkor célszerű a teljesen érett állapotban leszedetteket választani. 

A gyümölcsök nagy részét azonban „keményérett” éllapotban szedik a nyomásérzékenységük miatt. Így ezek legtöbbször ízetlenek és gumiszerűen szárazak maradnak az utóérést követően.

Az érett őszibarack tárolási ideje kb. 1-2 nap.

Az őszibarack hatóanyagai:

 Ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok.

- különösen magas B-vitamin (niacin) tartalmú

- kedvező a vitaminkombinációja a magnéziummal, szelénnel és a cinkkel

- értékes karotinoid forrás

Erősíti az immunrendszert, védi a szivet és a vérkeringést.

Víztelenít és a nyugtalanság, idegesség hatékony ellenszere.

Mi készül belőle?

Desszertek, gyümölcssaláták, torták, fagylaltok,parfék, szorbetek, kompótok, gyümölcsízek, ívólevek, gyümölcspépek, nektárok, szeszes italok.

Jó kiegészítője pikáns salátáknak, előételeknek.

Jól illik (főleg a fehér húsú) fehér borokhoz, bólékhoz és koktélokhoz.

Nagyszerűen felhasználható sült húsok, főtt húsok körítéséhez.

A sok cukor cukorbetegséget okoz?!

A legelterjedtebb táplálkozási mítosz, hogy a cukor cukorbetegséget okoz.

Amennyiben cukorbeteg vagy, akkor oda kell figyelned a cukrok és a szénhidrátok napi bevitelére a vércukorszinted karbantartása miatt.

Amennyiben nem vagy cukorbeteg, abban az esetben a napi cukorbeviteled nem járul hozzá ahhoz, hogy cukorbeteg legyél.

A 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának fő kockázati tényezője a magas kalóriabevitel amely elhízáshoz vezet, valamint a mozgásszegény életmód.

Egy kedves és intelligens ("tuskó") internetező felhívta a figyelmet a fenti írás helytelenségére, ezért álljon itt egy másik cikk is erről a témáról:

http://www.healthcastle.com/sugar-diabetes.shtml

És egy orvosi vélemény is:

A hangsúly a mértéken van. Ha valaki egészségesen étkezik és elfogadható mennyiségben fogyaszt cukrot akkor nem lesz cukorbeteg ettől, de nagyon nagy mennyiségű fogyasztás elősegíti a kialakulását.

Továbbá hála a wikipédia nagyszerű szerzőinek,kiknek az írása a cukorbetegségről:

http://hu.wikipedia.org/wiki/Cukorbetegs%C3%A9g

A barnacukor egészségesebb a fehércukornál, azaz a „közönséges” kristálycukornál?!

A boltokban kapható barnacukor valójában a fehér szemcsésebb változata melasszal.

Igen, így a barnacukor csak kevéssel tartalmaz több ásványi anyagot, hacsak nem óriási adagokban eszed nap mint nap, hisz a két cukorfajta ásványi-anyagtartalma között nincs hatalmas különbség.

Kerüld el a tengeri halak fogyasztását, hogy alacsonyabb legyen a koleszterinszinted.

Nem is hiszem el, hogy ezt egy külföldön praktizáló orvos szavai lennének...
Valójában a legtöbb embernél a tengeri halak és más húsok kevésbé befolyásolják a vér koleszterinszintjét. A telített zsírsavak és a transz zsírsavak a legerősebb tényezők a koleszterinszint emelésében.
Telített zsírok általában a húsipari készítményekben és az előrecsomagolt ételekben találhatóak, míg a transz zsírsavak a csomagolt nasikban, bő zsírban sültekben és a hidrogénezett olajokban fordulnak elő.

Kerüld el a szénhidrátokat, hogy le tudj fogyni?!
Az üzenet lényege, hogy az alacsony szénhidrát-tartalmú diéták arra támaszkodnak, hogy a szénhidrátok inzulintermelést indítanak el, ami elhízáshoz vezet.
Ezért érdemes csökkenteni a szénhidrát bevitelt ahhoz, hogy fogyást érjünk el. Sajnos ez így egy újabb tévhit.

Sok alacsony szénhidrát-tartalmú diéta nem biztosítja a naponta szükséges szénhidrátmennyiséget sem. Ezért a szervezet az elraktározott szénhidrogénekből (glikogén) jut energiához. Ez a folyamat vízveszteséget idéz elő, azaz az alacsony szénhidrát-tartalmú diéta kezdeti szakaszában a testtömeg-csökkenés oka a vízvesztés, ami a glikogén égetésének az eredménye.

Valójában az alacsony szénhidrát-tartalmú diéta is kalória megszorításon alapul. Követői naponta átlagban 1000-1400 kcal-t esznek, a napi átlagos 1800-2200 kcal-val szemben. A megfelelő diétában a heti fél kg testtömeg veszteséghez 500 kcal-val kell kevesebbet ennünk az átlagos energia-bevitelünkkel szemben. Ezért nem mérvadó ebből a szempontból, hogy magas- vagy alacsony szénhidrát tartalmú diétát követünk, ha csökkentjük a kalória bevitelünket a súlymegtartó energia bevitelünkkel szemben.

Évtizedek során nem egyszerű bekerülni táplálkozástanilag igazolva az 5 legjobb közé.

Dió

Az egyik legjobb növényi fehérjeforrások egyike. Rostban, B-vitaminban, magnéziumban és antioxidánsokban (mint az E-vitamin) gazdag. Az olajosmagvaknak magas a növényi szterol tartalma és az omega 3 zsírsav-tartalma is. A dió omega 3- zsírsavtartalma különösen magas összehasonlítva más olajosmagvakéhoz képest. 2004-ben az amerikai gyógyszer- és élelmiszerellenőrző hatóság (FDA) is igazolta a dió szívbetegségek megelőzésében játszott jelentős szerepét.

Lenmag

A vegetáriánus étrend kiváló omega 3 zsírsav-biztosító alkotóeleme. Szintén számos tanulmány alátámasztotta már a szívbetegségekkel szembeni előnyét. További fontos alkotóelemei a rostok és a lignan, mely az antioxidáns fitoösztrogének egyik fajtája. Ez az összetevő hatásosan veszi fel a harcot a betegségekkel és azon belül is a rákkal. Rákmegelőző hatását különösen a mellrák esetén regisztrálták.

Gránátalma

A gránátalma már jópár évvel ezelőtt befutott a szuper élelmiszerek csoportjába. Az antioxidánsok előnyeit hordozó polifenolokat, tanninokat és antocianinokat tartalmaz. Másrészt a gránátalma levének antioxidáns tartalma magasabb a legtöbb gyümölcs leveihez, teához és a vörösborhoz képest is. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a gránátalma koncentrált leve csökkentheti akár a koleszterin szintet és a (szisztolés) vérnyomást is, ha egy éven át minden nap iszunk egy pohárral.

Lazac

 A lazac tökéletes húshelyettesítő. Megfelelő fehérje és omega 3 zsírsav tartalmú. Több mint egy évtizede nem kérdéses, hogy az 5 szuper élelmiszer egyike. 2002 óta az Amerikai Szív Szövetség (AHA) állásfoglalása szerint hetente 2x ajánlatos halat enni, főleg lazacot. A vadlazacot helyezi előtérbe a tenyésztett lazaccal szemben. A konzerv lazacok többsége vadlazac. 

Sötétzöld növények

A sötétzöld zöldségek legtöbbje, mint a brokkoli, spárga, zöld bab gazdagok A-és C-vitaminban, vasban, kálciumban és fitonutriensekben. Rostdúsak és alacsony kalóriájúak mely révén segít a megfelelő karcsúság és a szív egészségének megtartásában. Naponta 4x ajánlatos zöldségeket enni, minél változatosabban összeválogatva.

Washingtoni környezetvédők összeszedték azokat a zöldségeket és gyümölcsöket, amik a legnagyobb mennyiségben hordozhatják magukkal az egészségre ártalmas növényvédő-szereket.

A bioélelmiszerek drágábbak, de egészségesebbek is.

Ha veszel közülük, akkor válassz a piszkos 12-ből és akár 80%-kal kevesebb kockázatnak teszed ki magad a kemikáliákkal szemben. Állítják az amerikaiak.

Piszkos 12 (legszennyezettebbel kezdve)

1. zeller

2. őszibarack

3. eper

4. alma

5. áfonya

6. kopasz barack

7. zöldpaprika

8. spenót

9. kelkáposzta

10. cseresznye

11. burgonya

12. import szőlő

Tiszta 14 (kevésbé érintkezhetnek növényvédőszerekkel – legtisztábbal kezdve)

1. hagyma

2. avokádó

3. kukorica

4. ananász

5. mangó

6. cukorborsó

7. spárga

8. kivi

9. fejes káposzta

10. padlizsán

11. sárgadinnye

12. görögdinnye

13. grapefruit

14. édesburgonya

A reklámok nem adnak elég információt arra a kérdésre, hogy hogyan válasszunk probiotikumot, azaz olyan készítményt, amellyel a kóros bélflórát jótékonyra cseréljük.

Összeszedtem pár hasznos információt, hogy kicsit könnyebben tudjatok eligazodni.

Az antibiotikum szedése, a modern életvitel és a stressz megbontja az egészséges bélflóránk egyensúlyát.

Először nézzük át, mire is jó a probiotikum?

- az egészséges normális bélflóra fenntartására

- a bélflóra helyreállítására antibiotikus kezelések idején

- a meggyengült immunrendszer erősítésére

- hasmenés alatt és után

- puffadás megszűntetésére

- klímaváltozáskor, utazáskor és stresszhelyzetekben

1. A bélbaktériumok minél több törzsét tartalmazó készítményt válasszunk, hiszen egy multikultúrát igyekszünk pótolni.

2. Léteznek állatokból és növényekből nyert veszélytelen baktériumokat tartalmazóak, de lehetőség szerint inkább az elvesztett természetes humán flóra szereplőit tartalmazó készítményt válasszuk.

3. A bevitt probiotikumok napok alatt kiürülnek. Megtelepedésüket és szaporodásukat a prebiotikumok biztosítják.

4. A készítményben lévő csíraszám nem olyan lényeges, mert a baktériumok folyamatosan, megsokszorozódva szaporodnak.

5. Létezik külön csecsemőkre és kisgyermekekre kifejlesztett készítmények is.

6. Az áruk nem feltétlenül olcsó, ezért inkább napi költségre vonatkoztatva nézzük.

Jegyzet: a probiotikumok jobbára tejsavbaktériumok, amik ellenállnak a tápcsatorna hatásainak, például a gyomor savas környezetét vagy a vékonybél enzimjeit.

Jegyzet: Probiotikumot legegyszerűbben a tejtermékekből fogyaszthatjuk el. Persze célszerű azokat választani, amelyek kedvező hatása tudományosan bizonyított.

Jegyzet: reggeli probiotikus finomság egy kis tálka zabpehely probiotikus joghurttal és idény gyümölcsdarabokkal.

A fentiek alapján válogassatok a piacra kerülő újabb és újabb termékek között.

Magas a koleszterin-szinted és nem szeretnél gyógyszereket szedni, vagy már szedsz gyógyszert? Mindkét esetben érdemes megfogadnod a következő tanácsokat mivel a magas koleszterin-szint növeli a szív-érrendszeri betegségek és a szívroham kockázatát.

1.  Testsúlycsökkentés: gondoldd át étkezési szokásaidat, és apránként kezdj bele a változtatásokba

- ha unatkozol, vagy elkeseredtél valami miatt, akkor vegyél egy nagy lélegzetet és sétálj ahelyett, hogy nassolnál.

- ha gyakran eszel ebédre gyorséttermi ételeket, kezdj el otthonról egészséges ételeket magaddal vinni.

- ha sokat ülsz a tv előtt, akkor a chips helyett egyél inkább nyers zöldséget, gyümölcsöt.

- ha lusta vagy, kezd el becsempészni a mozgást mindennapjaidba. Például, kezdheted azzal, hogy lift helyett a lépcsőt használod. 

2. „Szívvédő” élelmiszereket egyél:

- „egészségesebb” zsírokat: alacsonyabb zsírtartalmú fehér húsok, húskészítmények, tejtermékek, valamint egészségesebb választás az olívaolaj, mogyoróolaj vagy a repceolaj.

- transz-zsírsavbevitel csökkentése: kerüld a bő zsírban sültek rendszeres fogyasztását és a bolti „rágcsálnivalókat” (cracker, snack stb.)

- limitáld a koleszterin-beviteled: törekedj a napi maximum 300 mg bevitelre, de ha már kialakult nálad valamilyen szív-érrendszeri betegség, akkor érdemes 200 mg alá menni. Legtöbb koleszterin koncentrálódik a belsőségekben és a tojás sárgájában.

- válassz teljes kiőrlésű gabonaféléket, kenyeret, tésztákat és barna rizst.

- bőségesen vegyél magadhoz idényre jellemző nyers zöldséget és gyümölcsöt. Rosttartalmúk segít csökkenteni a koleszterin-szinted. Amennyiben jobban kedveled a szárított gyümölcsöket, azzal óvatosan mert magasabb a kalória-tartalmúk, mint a friss gyümölcsökben.

- egyél omega-3 zsírsavakat, amik csökkentik a rossz-koleszterin szinted. Ezek a zsírsavak elsősorban egyes halféleségekben találhatóak (lazac, makréla, hering,busa) és a dióban, mandulában, lenmagban.

3. Végezz egy kis testmozgást: jobban érzed tőle magad és növeled a jó-koleszerin- szinted.

Törekedj a napi 30-60 perc testmozgásra. Sétálj ebédidőben, biciklivel menj dolgozni, járj uszodába, válassz valamilyen rendszeres sportot.

4. Hagyd abba a dohányzást. A cigi letétele után a vérnyomásod csökken és a jó koleszterin-szinted javul. 1 éven belül a szív-érrendszeri megbetegedések kialakulásának kockázata a dohányosokhoz képest a felére csökken. 15 év alatt a kockázat szinte azonos lesz azzal, aki sosem dohányzott.

5. Mértékkel fogyassz alkoholt. Az alkohol számos komoly egészségügyi problémát okozhat, beleértve a magas vérnyomást és agyi vérkeringési zavart, közöttük az agyvérzést.

Ha a változtatás nem elég:

Előfordul, hogy ezek után a változtatások után sem tudod annyira lecsökkenteni a koleszterin-szinted, hogy elkerüld a gyógyszeres kezelést, hisz a koleszterint nem csak étkezéssel visszük be, hanem a szervezetünk minden nap termeli is. Ekkor se keseredj el, mert ezek a változtatások a Te egészséged javulását szolgálják!

Arab dal csendes éneke csapja meg fülem, követem a hangot és belépek a konyhába, ahol egy felkötött sűrű fekete hajú asszony magabiztosan sürög-forog.

A fazékban bő vízzel felöntött bárányhúskockák főnek zöld kardamommal, fahéjjal és csipet római köménnyel. Másik fazékban a sáfránytól sárgára festett illatozó jázminrizs fő.

Azt mondják a nálunk kapható rizzsel köszönő viszonyban sincs.

Körbenézek milyen fűszereket találok. Van itt sáfrány, római kömény, kardamom, fahéj, kurkuma, szegfűszeg és megannyi fűszerkeverék.

A háziasszony mártást készít. A hagymás paradicsomos mártásba főtt csicseriborsót szór római köménnyel és méregerős paprikával. Saláta következik. Apróra vágja a paradicsomot, hagymát és uborkát majd rengeteg petrezselyemzölddel szórja meg. Nem fűszerként, hanem a saláta fontos alapanyagaként használja. Végül felteszi az i-re a pontot a facsart citromlé és az aranyzöld olívaolaj hozzáadásával.

Számunkra szokatlan módon az étkezőasztal a padlóra terített szőnyeg, ahol a családtagok körbeülnek

Már látom, az arab háziasszonyunk kétszer annyi ételt készített, mint amennyi bőven elég lett volna.

A finom ebéd után jön a mentatea és a törökös zaccos kávé. Nézzük csak, hogy is készíti a kávét. Az őrölt babkávét cukorral és vízzel röpke percig forralja, miközben a tetején selymes barna hab képződik. Miután leülepedett a zacc kicsinyke csészékbe tölti, miután a habot elosztja a csészék között.

Persze, az elmaradhatatlan desszert is tálalásra kerül, ami mézes sütemények és gyümölcsök kavalkádja. Naná, hogy mézes hisz az arab országok forró klímája megköveteli a mézzel tartósított sütiket, így a sivatagi körülmények között egyes aprósütemények hónapokig is elállnak.

Úgy gondolom, senki sem maradt éhen.

Ismerős a helyzet mikor a csalódottság vagy szomorúság érzését egy tábla csoki, egy bögre kakaó vagy fél doboz jégkrém igenis tudta enyhíteni?

Hangulat és táplálkozás szoros kapcsolatban állnak.

Régebb óta, mint gondolnád!

Amióta csak élünk.

Nem a születéssel, hanem szinte a fogantatás pillanatával.

Amikor még magzatok voltunk, fejlődésünk során a szánk körüli régió vált először érzékennyé. Méhlepényen és köldökzsinóron keresztül táplálkoztunk és a 6.terhességi héten aprócska nyelvünkön megjelentek az ízlelőbimbók.  

Kicsi szánkban több ízlelőbimbó volt, mint most felnőttkorunkra, mert a terhesség vége felé a „feleslegesek” felszívódtak. (egyes szakértők szerint az oka, hogy az ízlelés a mai civilizált világunkban nem létszükséglet)

A 3. hónapban már kis magzatvizet is ittunk. A 4. hónapban már többet ittunk a magzatvízből és ízlelgettük is. Érezhettük édesnek (szőlőcukor), sósnak (nátrium) és keserűnek (saját vizelet).

Jobbára az édes íz dominált!

Magzatként annál többet ittunk, minél éhesebbek voltunk vagy épp stresszhelyzetet érzékeltünk. Kortyolásainkkal fejlesztettük tüdőnket, vesénket.

Amennyiben a magzatvízbe édes anyag került, akkor akár kétszer annyit is ittunk, míg a keserű ízeket (pl.:kinin) nem szerettük és ilyenkor kevesebbet „szürcsöltünk”, sőt az arcunk is eltorzult.

Az erőteljes ízekre, illatokra, aromára, így a fokhagymára is határozottabban reagáltunk. A nekünk tetsző ízekre mosolyogtunk, a kellemetlenekre furcsa kis grimaszt vágtunk. 

Születés után, babákként is apró ínyencek lehettünk.

Fintorok és cuppogások nagy mesterei voltunk.

Akár desztillált vizet, akár cukros folyadékot kaptunk azt hosszasan elszopogattuk, míg a sós ízű folyadéknak kevésbé örültünk.

 Az anyatej is édes volt, s talán ezért is szerettük gyermekkorunkban oly nagyon (vagy még ma is) az édeset. 

Végül elmondható, hogy akár magzatként, akár gyermekként, jóllakásra megnyugvással (alvással) feleltünk és lássuk be, egy kiadós ebéd után még ma is sokan lepihennénk…

Mitől energiaital az energiaital? Koffeint és taurint, vagy nélkülük annyi vitamint és szénhidrátot tartalmaz, amennyi átmeneti ideig fokozza az anyagcserét, ébrenlétet és a teljesítőképességet. Egy üdítőital, mely a reklámok alapján több energiát tartalmaz más italhoz képest, bár ez nem mindig állja meg a helyét. 

Őse Skóciából származik1901-ből. Az első ismereteinknek megfelelő energiaital 1987-ből származik Ausztriából (Red Bull). Azóta számos változata létezik.

Hazánkban energiaitallal 1991-ben találkozhattál először, de a hiányzó OÉTI-engedély miatt az Állami Népegészségügyi és Tisztiorvosi Szolgálat 1997-ben betiltotta a magas koffeintartalma miatt. Megjegyzem, vitamintartalma is a határértékek felett volt.

2000-től újra kapható.

A 150 mg/l-nél több koffeint tartalmazó ital címkéjén fel kell tűntetni a „Magas koffeintartalom” figyelmeztetést, valamint fel kell tűntetni a valódi koffeintartalmat mg/100ml-ben kifejezve.

Sajátos összetételükben kristálycukor és izocukor található. A kristálycukor répából készül, míg az izocukor takarmánykukoricából. 2005-től a közönséges cukrot szőlőcukorral (fruktózzal), malátacukorral (maltózzal) vagy poliszacharidokkal váltották fel, mert gyorsabban hasznosulnak a szervezetben.

Koffeinen és taurinon kívül még említésre méltó összetevőik lehetnek a guarana, glicin, inozitol, niacin, B-vitamin, pantenol stb.

Bármilyen ízletes vagy gyors energiapótlásnak is bizonyul, legyen szemed előtt a mértékletesség elve. A jóból is megárt a sok. Miért mondom ezt?

Energiafeltöltő hatásuk átmeneti, rövid ideig tart, továbbá a cukortartalmúak könnyen hozzájárulnak az elhízás kialakulásához, valamint a túl sok koffein is hátrányokkal jár, mint

- idegességgel

- ingerlékenységgel

- álmatlansággal

- szapora szívveréssel és

- vérnyomás emelkedéssel.

Érdemes átgondolni, hogy miért iszod az energiaitalt. Ízéért vagy a fáradtság leküzdéséért esetleg plusz energiát vársz tőle?

Rendszeres fáradság esetén érdemes felülvizsgálni az életviteled és a táplálkozásod.

A hosszabb ideig tartó fáradtság a vérszegénység jele is lehet.

A hazánkban néhány gyakrabban kapható taurin- és/vagy koffeintartalmú energiaital (100g):

Red Bull energiatartalma 45 kcal, koffeintartalma 32 mg és a taurintartalma 400 mg.

Bomba (tuttifrutti) energiatartalma 51 kcal, koffeintartalma 32 mg és a taurintartalma 400 mg.

Hell energiatartalma 46 kcal, koffeintartalma 32 mg és a taurintartalma 400 mg.                               

Burn (vegyesgyümölcs) energiatartalma 61 kcal, koffeintartalma 32 mg és a

taurintartalma 400 mg.

Tesco (tuttifrutti) energiatartalma 50 kcal, koffeintartalma 32 mg és a taurintartalma 400 mg.

Watt (tuttifrutti) energiatartalma 50 kcal, koffeintartalma 15 mg és a taurintartalma 300 mg.

XL (tuttifrutti) energiatartalma 47 kcal, koffeintartalma 32 mg és a taurintartalma 400 mg. 

Ezek nem a „sugarfree” (cukormentes) kategóriatagok voltak és összegzésképp látható, hogy a legtöbb nagyjából ugyanannyi koffeint és taurint tartalmaz, de aki sokat ivott már belőlük, tudja, hogy az íz az, ami nem mindegy. Vagy épp melyik éli a „divatját”?

Petőfi Sándor kedvencei:

v     túrós csusza

v     pecsenyehúsok 

Jókai Mór kedvencei:

v     tiroli máj

v     nagy szemű babból és füstölt malackörömből készült leves, amit az író saját írásaiban „görögolvasó arany- vagy angyalbakkancs” kifejezéssel illetett. Mint mondta, olyan nagy szemű bab kell hozzá, mint a görög szerzetesek rózsafüzérje, és az omlós füstölt malacköröm színre arany, formára meg, mint az angyalok lábbelije.

Deák Ferenc minden bizonnyal édesszájú volt

v     róla elnevezett Deák-torta és Deák-módra készült sütemény-változatok

v     nagyon szerette a sült csirkét paradicsommal

Kossuth Lajos kedvelte a

v     citromos kolbászt

v     a pozsonyi kifli egy speciális, Palugyay Jakab Vasforrás nevű vendéglőjében kínált formáját, amely Kossuth-kifli néven vált ismertté

Széchenyi István nagy rajongója volt az

v     akkoriban „fagyosnak” vagy „hideg nyalatnak" nevezett csemegének, a fagylaltnak, ami szép tálalásban, tisztára mosott tengeri kagylóban került a nagyközönség elé

Mikszáth Kálmán

v     a palóclevest 1892-ben Gundel Károly apja, Gundel János készítette először Mikszáth Kálmánnak, „a nagy palócnak” ürühúsból (ivartalanított juhból), zöldbabból és csipetkéből. 

Krúdy Gyula kedvelte a

v     rácpontyot

v     marha- és körömpörköltet

v     tányérhúsokat (főtt marhahús)

József Attila a házias jellegű ennivalók híve volt:

v     bablevest csipetkével

v     kolbász

Molnár Ferenc

v     rajongott a rétesekért

Fennmaradt, hogy a London Szálló vezetője (Molnárnak ez volt a törzshelye) annak idején vidékről rétessütő asszonyokat hozatott fel, és az író monogramjának megfelelő formájúra süttette a tésztát.

Szent-Györgyi Albert neve a gasztronómiába is bevonult

v     ugyanis 1938-ban a lillafüredi Palota Szálló akkori konyhafőnöke engedélyt kért és kapott a tudóstól, hogy róla nevezze el paprikás csirke receptjét. Elkészítéséhez természetesen paprika is szükséges: őrölt pirospaprika mellett parázson sült, majd héjától megszabadítva felszeletelt vastag húsos zöldpaprika kell hozzá.

Bonaparte Napóleon, a rettegett császár félt a pocakosodástól, ezért keveset evett (krónikák szerint) de azt válogatás nélkül. Legfeljebb két fogásból fogyasztott, és azt is többnyire sebtében.

v     kedvenc étele a pacal

A marengói csata nagy francia győzelmének emlékét őrzi a sült csirke Marengo módra receptje. Állítólag a jó hír hallatán Dunant kiejtette kezéből a paradicsompürével teli edényt, amely egyenesen egy ropogósra sült csirkére borult. Napóleon éppen ekkor tért vissza a hadiszállásra, amikor is azonnal tálalni kellett számára. Újabb csirkét nem volt idő kisütni, ezért a főszakács a paradicsomos csirkét ízesítette tovább gombával, fűszerekkel. A hatás nem maradt el: a császárnak ízlett az új fogás.

Alexandre Dumas, aki A három testőr, A fekete tulipán és még több száz mű írója, művésze volt a salátakészítésnek. Kedvenc vendéglőjében, a Maison d'Orban gyakran kiment a konyhába, és maga is ízesítette a készülő ételt. Konyhai nagyszótár című 1200 oldalas szakácskönyvében – mely egyúttal a nagy író utolsó műve lett – adta közre mesterfogásait, érdekes anekdotáit, s mintegy a gasztronómia világtörténetét.

Edouard Manet, a világhírű festő reggeliző asztalán mindig helyet kapott a több mint harmincféle módon készülő omlett valamelyik változata, továbbá a lazac vagy más halfélék, melyet egyik reggelit ábrázoló festményén is megörökített. Életének egy időszakában sok gyümölcscsendéletet alkotott citromról, dinnyéről, szilváról, stb… Egyszer egy köteg spárgát ábrázolt, amit egy neves újságíró megvásárolt, aki azonban többet adott a képért, mint amit Manet kért érte. Erre a festő külön megfestett egy szál spárgát, és elküldte a bőkezű vásárlónak egy kísérőlevéllel, melyben ez állt: „Hiányzott egy szál a kötegből.”

Többen kezdjük a napot egy csésze kávéval, teával, kakaóval vagy capuccinoval (egyesek kólával). Egy szóval, koffeinnel. Így nem árt tisztában lenni a hatásával.

A koffein jellemzően növeli az éberséget, a koncentrációt, a mentális és fizikai teljesítményt.

Mit jelent a mérsékelt mennyiség?

Az egyéni érzékenység döntő szempont a koffeintartalmú élelmiszerek fogyasztásánál, és mindenki saját tapasztalatából szűrheti le leginkább a számára ideálisnak érzett mennyiséget.

Jó tudni: Kiemelten fontos, hogy figyelemmel kísérjük a gyermekek étkezési szokásának alakulását, mivel a túlzott koffeinbevitel náluk könnyen ingerlékenységet, szorongást, átmeneti viselkedészavarokat eredményezhet. A betegek legyenek körültekintőek, legjobb, ha szakemberrel (orvossal, dietetikussal) konzultálnak az élénkítő hatású élelmiszerek fogyasztásáról.

„Koffein-kalkulátor”

Egy csészényi (2 dl) hosszú kávéban átlag 90-180 mg,

egy adag (0,5 dl) presszó kávéban 100 mg,

egy csésze fekete teában 20-90 mg,

egy csésze oolong teában 10-45 mg, egy csésze zöld teában 5-30 mg,

egy pohár (2 dl) kólában 20-30 mg,

egy szelet (kb. 45 g) tejcsokiban 10-30 mg koffein van,

egy pohár (kb.2,5 dl) guaranát tartalmazó energiaital koffeintartalma pedig 28-87 mg közötti tartományban mozog.

Ennek alapján általánosan elmondható, hogy koffein szempontjából a mérsékelt fogyasztásnak naponta kb. 3 csésze kávé felel meg.

Ne feledjük azonban, hogy a koffeintartalom sok esetben csak becsült érték, hiszen függ a főzet alapanyagául szolgáló növény fajtájától, az elkészítés során alkalmazott behatásoktól (pl. pörkölés, fermentálás, elkészítési mód, főzési idő), a növényi rész és a víz arányától, azaz a töménységtől.

Hatásmechanizmus

Fogyasztást követően a koffein a véráramba jutva az ideg- és izomsejtek felületén fejti ki hatását. Befolyásolja számos enzim és ingerületátvivő anyag működését, és gátolja a testünkben egy fáradtságjelző anyag, az ún. adenozin hatását. Az adenozin hírvivőként fontos szerepet tölt be az ébrenlét és az alvás szabályozásában.  A koffein azáltal serkenti az idegrendszert, hogy blokkolja az agy adenozinkötő helyeit (receptorait), így fenntartja az éberséget. Ez a folyamat befolyásolhatja a vérerek összehúzódását is, ami egyben magyarázza a koffein fejfájást csillapító hatását, széleskörű  gyógyszeripari felhasználását is.

Mindemellett a koffein – a kortizol- és adrenalin-felszabadulás serkentésén keresztül – enyhe vérnyomás emelkedést és gyorsuló szívverést okoz, ellazítja a hörgőket, kissé növeli a gyomorsavtermelést, gyorsítja az anyagcserét és fokozza a vízhajtó hatást.