Fokhagyma táplálkozástudományi oldalról:A fokhagymagumó alliint (hatóanyaga) és alliináz nevű enzimet tartalmaz. A hagyma megvágásakor különböző vegyületek képződnek: allicin, számos szulfid, melyek a fokhagyma jellegzetes szagáért felelősekmegtalálhatók benne kéntartalmú…